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国産小麦と丹沢のミネラルたっぷりの水でじっくり仕込んだパン

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kanzanbread

かんざん
五十路を過ぎ、未経験のベーカリーの道に。金土11-14時(売切次第終了)。仕込から焼成、販売まで1人で行う小さな店です。国産小麦と微量酵母でゆっくり熟成するハード系。小麦・塩・酵母のみのシンプルな食パン。国産豚肉のベーコン、ジャム、あんこ(十勝特選小豆使用)は自家製です。

近隣の学校に

卒業祝いのお品を
納めさせていただきました

若い皆さまの門出を
心よりお祝い申し上げます

ご用意したお菓子には
山北の足柄茶やみかんの他、

お山のたまご
@kudakakenoen 

薫る野牛乳
@kaorunofarm 

開成チョコラボさんのクラフトチョコ
@kaisei.choco.lab 

などを使わせていただきました

この地で学ばれた思い出と共に
味わっていただけたら
ハーブのショートブレッド 調子に乗 ハーブのショートブレッド

調子に乗って
普段より若干多めのハーブ

これはこれで美味しい😋

飾りは
ローズマリーの小花と
サラダバーネット
自家製ミートソース ハーブの生地に 自家製ミートソース

ハーブの生地に包んで。

本日も11時より
オープンいたします

シフォンケーキは
昨日完売のため
本日のご提供はございません🙇‍♀️
(ご予約分のお取り置きはございます)
完売終了させていただきました 寒い 完売終了させていただきました

寒い中ご来店くださり
ありがとうございました

ラー油、ショートブレッドなどは
まだございます

14時までドア開いておりますので
よろしかったらどうぞ☺️
そぼろごぼう

長時間熟成の
ハード生地で包んで
焼成前にラー油をたらり

ピリッと刺激あるパンです😊

オープン前にアップできず
本日のそぼろごぼうは
売り切れてしまいましたが
明日もまた、ご用意いたしますね🤗
夫がオーストラリアで
ラーメン店の立ち上げに携わった時
会社員を辞めて一緒に渡豪した息子

数年、現地で責任者を務めた彼の作るラー油は
我が家になくてはならないもので🔥

お久しぶりに販売させていただきます😊

製造販売許可の制度が変わったため
ビンではなく、こんな
可愛い容器でのご提供です

しっかりと辛い、海老ラー油です
3/22(日) MARKET 251
出店させていただきます
@market251_fujisawa 
藤沢駅北口サンパール広場にて

どうぞよろしくお願いいたします

先日 BREAD MARKETで伺った時は
雪のパラつく中、お待たせしてしまい
申し訳ございませんでした🙇‍♀️

今回は、良い日和になりますように☺️
承れる上限に達したため
ご予約を締め切らせていただきました

週末が終わると
ほんのいっとき力が抜け
すぐに次の営業に向け動き出す

種を育て あんこを炊き ベーコン仕込み
焼き菓子を作り 具材準備 計量

パン屋って本当に休み無し
時給にしたら(低すぎて)えらいことですが
これは自分次第
ありがたいことと老体にムチ打ち
踏ん張りつつ
少し改善していかなくてはとも思う

・

生きているとしんどいこと
大変なことも多いですが
今、日々を過ごしていけること
それだけで本当に貴重なことで
今日の日に改めてそう深く思います

今この時も、自分の意思とは関わらず
世界中に突然命を絶たれる方々がいる

やりきれない気持ちを
どこに持って行くこともできない

自分のすべきことに追われて
日々慌ただしく手と身体を動かし
次から次へと流れ行く時間

心だけは遠くに飛んで
ひとり静かに手を合わせる

・

店頭では、ご予約分以外の
パンもご提供致します
ご注文なさっていなくても
お気軽にどうぞ
_ _ _ _ _

パンのご予約承ります

3/13(金) 又は3/14(土)
店頭にてお渡し致します

ご予約サイト
https://kanzanbread.ocnk.net/
にてお申込みください

*カートに入れる際に
 お受け取りの曜日が選べます
 (お選びいただけない場合は
 申し訳ございませんがsold outです)

*金曜日に限り
 14時以降のお受け取りも可能です
 サイト内カートの備考欄にて
 お知らせくださいませ

 18時頃まで
 翌日の仕込みなどしながら
 お待ちしております♬

*ストーリーズにも
 リンクがございます

*ご注文のお返事として
 自動メールが届きますので
 必ずご確認くださいませ
完売終了いたしました 本日もありが 完売終了いたしました

本日もありがとうございました

ショートブレッド
スコーン
まだございます

14時まではドア開いております😊
自家製ベーコンのエピ やっと納得す 自家製ベーコンのエピ

やっと納得する生地に
なったような😭

本日も11時より
オープンいたします

…たくさんのニュースや情報が溢れて
でもどれもが
きっと真実の一面しか報道していなくて

誰かが、どちらかだけが
一方的に悪いのではないはずで

争いを見聞きするたびに
ただただ胸が痛んで
ご自由にお持ちくださいコーナー🤣 ご自由にお持ちくださいコーナー🤣

ご近所さまからいただいた
山北のオレンジ🍊も!

お買い物なさらず
このコーナーだけお立ち寄りいただくのも
大歓迎です🙌
柚子クリームチーズ 自家製ゆずジャ 柚子クリームチーズ

自家製ゆずジャムと
クリームチーズを練り合わせ
ココナツとレーズン入りの生地で包んで

金柑チョコレートは
ホワイトチョコで作っています

金柑の甘露煮が無くなるまで
もう少し楽しめそう

本日のハードの生地は
少し酸味強めです

本日も11時より
オープンいたします
フリーペーパーなのに
こんなに内容が濃くて良いのか?と
拝読するたびに感じる「海の近く」
@umichika2016 

県外から移住し
右も左もわからない私が
月々の特集に触れるたび
実際に街を歩いているような気分になって

今号の初対談のお言葉を借りれば
プロのライターで、
プロのプロガーであるお2人

本当に美味しいと感じたお店だけを
紹介し続けて、なんと100冊目✨

vol.60の紙面で取り上げていただいた
駆け出しパン屋は
どれほど力をいただいたことか😭

毎月楽しみにしていらっしゃる方が多く
この地域に無くてはならない冊子ですよね

これからもずーっとずーっと
続けていただきたい😊

100冊目、おめでとうございます🎉
ご用意できる上限に達しましたため
締め切らせていただきました

いつも本当にありがとうございます

店頭では、ご予約分以外の
パンもご提供致します

ご注文なさっていなくても
お気軽にお越しいただけたら嬉しいです

(尚 万が一の売り切れの際は
何卒ご容赦くださいませ🙇‍♀️)

_ _ _ _ _

パンのご予約承ります

3/6(金) 又は3/7(土)
店頭にてお渡し致します

今週は
・スペルト小麦のスコーン
・はっさくシフォン
のご予約も承ります🤗

ショートブレッドは
種類ごとにバラバラだったページを
1つにまとめました

ご予約サイト
https://kanzanbread.ocnk.net/
にてお申込みください

*カートに入れる際に
 お受け取りの曜日が選べます
 (お選びいただけない場合は
 申し訳ございませんがsold outです)

*金曜日に限り
 14時以降のお受け取りも可能です
 サイト内カートの備考欄にて
 お知らせくださいませ

 18時頃まで
 翌日の仕込みなどしながら
 お待ちしております♬

*ストーリーズにも
 リンクがございます

*ご注文のお返事として
 自動メールが届きますので
 必ずご確認くださいませ
3月営業日のご案内 3/6(金) 7(土) 13(金 3月営業日のご案内

3/6(金) 7(土)
 13(金) 14(土)

↑山北の店舗営業は
この4日のみです

予約を承る際は営業の数日前に
ご案内いたします
(火曜日前後が多いです)

_ _ _ _ _

イベント出店↓
22(日) MARKET 251
@market251_fujisawa 
藤沢駅北口サンパール広場

29(日) Bon marche
秦野Green Grainさん敷地内
@bon_marche2018 

サンパール広場は
2月に続いての出店となりました
次回はお天気が良くなることを祈って🤣

藤沢、そして秦野周辺の皆さま
どうぞよろしくお願いいたします
できるだけシンプルに作りたくて 余 できるだけシンプルに作りたくて

余計なものは入れたくなくて

なるべく近くで作られたもの

そういうものを選ぶと、自然に

農薬や保存料といったものが

少なくなる

材料に使う小麦はもちろんのこと

手粉も国産のもので
3/29(日) 秦野Bon marche 7 出店させていた 3/29(日) 秦野Bon marche 7
出店させていただきます
@bon_marche2018 

ご縁をいただき
3度目のBon marche🙌

秦野周辺の皆さま、
どうぞよろしくお願いいたします
パンは完売終了いたしました ショー パンは完売終了いたしました

ショートブレッド
シフォンケーキ
バナナケーキ
スコーンなど
焼き菓子はまだ少しございます

また、ご予約いただいたお客さま
引き続きお待ちしております😊

桜も梅も綺麗よ、とお客さま。

閉じこもってばかりで
近頃季節を感じていないから、
後で近くの公園でも
覗いてみようかしら🌸
ローズマリー酵母のバゲット 仕込み ローズマリー酵母のバゲット

仕込み水を全て
ローズマリー酵母液に
置き換えて

噛み締めていると
ふんわり香ってきます🌿

普段のバゲットと生地感が異なり
(気泡細かくしっとりしてる)
触っているだけで
お肌に良さそう😊

本日も11時よりオープンいたします

あちこちで桜が見頃ですね🌸

昨日は隣町の桜が
ニュース📺で紹介されていました

道中どうぞ楽しまれて
お気をつけてお越しくださいね
最近 オリーブのパンを お求めになる 最近
オリーブのパンを
お求めになる方増えてきて

とても嬉しいです

皆さま、この生地が好きと
おっしゃってくださる

パンの形がよくわからない写真で
すみません💦

本日も11時より
オープンいたします

ドリップコーヒーは
お休みです
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