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国産小麦と丹沢のミネラルたっぷりの水でじっくり仕込んだパン

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kanzanbread

かんざん
五十路を過ぎ、未経験のベーカリーの道に。金土11-14時(売切次第終了)。仕込から焼成、販売まで1人で行う小さな店です。国産小麦と微量酵母でゆっくり熟成するハード系。小麦・塩・酵母のみのシンプルな食パン。国産豚肉のベーコン、ジャム、あんこ(十勝特選小豆使用)は自家製です。

11/9(日) 山北生涯学習センター ホール 11/9(日)
山北生涯学習センター
ホールにて11時より
パンやお菓子の販売をいたします

バナナケーキは本日
アウトレット販売
(100円引き)
させていただきます

大きめの穴が空いてしまったので🥲

生地そのものは
普段にも増して
しっとり美味しく焼けてます

今後は型に絞り袋などで
丁寧に入れた方が良いのだろうな🤔

本日ご提供のお品です↓

丹沢食パン
ベリーベリークリームチーズ
自家製ベーコンのエピ
いちじく
湘南ゴールドクリームチーズ
パン、デビル
もっちり十五穀
金柑クリームチーズ
オリーブ
黒胡椒とローズマリー
ガーリックフランス
あんフランス
自家製ジャムのガレット
 柿ラム、ネーブル
庭のハーブとチーズ
しその実ごまチーズ
カルダモンとシナモン
湘南しらすフランス
みかんジャムとクリームチーズ
ラム漬けレーズンと胡桃のバトン
パリパリチーズ
チーズ・チーズ・チーズ
(本日はクアトロ)

木の実のパン

バナナケーキ(100円引き)

シフォンケーキ
 洋梨と白ワイン
 ブルーベリーヨーグルト

酵母スコーン
 スペルト小麦
 紅茶レモン、ホワイトチョコ
 アーモンドチョコと山椒
 いちじくとゴルゴンゾーラ

ショートブレッド

お越しをお待ちしております😊
金柑クリームチーズのパン
 本日よりご提供
 ほうじ茶風味の生地に包んで♪

ローズマリー酵母のバゲット
 寝かした時間が短いロットの
 酵母液にしたら、良い感じに🙌

本日も11時よりオープンいたします
完売終了させていただきました 本日 完売終了させていただきました

本日も、本当にありがとうございました😭
みかん酵母のバゲット 生地からほん みかん酵母のバゲット

生地からほんのり
蜜柑の香り😊

ローズマリー酵母は
力が足りず
今日は諦め😂

酵母スコーンは
・スペルト小麦
・紅茶レモン、ホワイトチョコ
・いちじくとゴルゴンゾーラ
・アーモンドチョコ(山椒)

自家製ジャムのガレットは柚子

本日も11時より
オープンいたします
「洋なしと白ワインのシフォン」 旬 「洋なしと白ワインのシフォン」

旬の洋梨で作ったコンポート
水分は白ワインだけ

「ブルーベリーヨーグルト」
自家製ブルーベリージャムと
ヨーグルト、
ドライブルーベリーも
たっぷり♪

11/7(金) 8(土)のご提供です
ローズマリー酵母🌿 ローズマリー酵母🌿
ご予約を締め切らせていただきました

この度もお申し込みくださり
ありがとうございました!

見知らぬ土地でひとり始めたベーカリー
パンを通してご縁がつながり
本当に嬉しくありがたく😂

_ _ _ _ _ 

パンのご予約承ります

11/7(金) 又は11/8(土)
店頭にてお渡し致します

ご予約サイト
https://kanzanbread.ocnk.net/
にてお申込みください

*カートに入れる際に
 お受け取りの曜日が選べます
 (お選びいただけない場合は
 申し訳ございませんがsold outです)

*金曜日に限り
 14時以降のお受け取りも可能です
 サイト内カートの備考欄にて
 お知らせくださいませ

 18時頃まで
 翌日の仕込みなどしながら
 お待ちしております♬

*ストーリーズにも
 リンクがございます

*ご注文のお返事として
 自動メールが届きますので
 必ずご確認くださいませ

店頭では、ご予約分以外の
パンもご提供致します
ご注文なさっていなくても
お気軽にどうぞ
ローズマリーの花が咲き始め
飾りたい欲が🤣

ハーブのショートブレッド
焼きました

紅茶はクランベリー入れてみた🤗
完売終了いたしました 本日もありが 完売終了いたしました

本日もありがとうございました!

ショートブレッド、
ラスクなどの
焼き菓子は
まだございます😊

ご予約の方もいらっしゃるので
もう少しドア開けておきますね
自家製ジャムのガレット 本日は多め 自家製ジャムのガレット

本日は多めに4種類
・柚子
・すもも
・洋梨
・甘夏

チョコ乗せと
ホワイトチョコ乗せ♪

庭のハーブとチーズは
チェダーとミモレット🧀

本日も11時より
オープンいたします
酵母スコーン 本日は4種類 ・無添加 酵母スコーン

本日は4種類

・無添加チョコと山椒
 (アーモンド入り)

・いちじく&ゴルゴンゾーラ

・紅茶&レモンジャム&ホワイトショコラ
  (レモンティのような、
  ミルクティのような🤣)

・スペルト小麦100%
柑山バゲット このバゲットが好きと 柑山バゲット

このバゲットが好きと
おっしゃってくださる方
増えてきて

ご予約も多くいただくように
なってきました😭

お食事を立てる軽いバゲットとは
全く違う方向性

これだけで
噛み締めていただいて
うん、美味しいと
感じていただけるように

そんな組み立て

春よ恋
きたほなみを中心に

キタノカオリ全粒粉
北海道地粉石臼挽き全粒粉で
より深い味わいに

熟成した小麦の旨みが
最大限になるように
微量の酵母
塩もミキシングも控えめに

酵素が働くよう
生地を冷やしすぎず
ゆっくりゆっくり育てて。

本日も11時より
オープンいたします
一部商品の価格改定のお知らせ 原材 一部商品の価格改定のお知らせ

原材料費の高騰が続き

現行価格の維持が
困難な状況は変わらず

ずっと悩んでおりましたが

一部商品の価格を
変更させていただきました

価格据え置きのものも、
20〜40円値上げとなるものも
ございます

何卒ご容赦いただけますよう
お願いいたします🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️
11月営業日のご案内 10/31(金) 11/ 1(土) 11月営業日のご案内

10/31(金)
11/ 1(土)
 7(金)
 8(土)
 14(金)
 15(土) *年内最終営業日

イベント出店
↓
11/9(日) 町民文化祭
 山北町生涯学習センター

11/22(土)ぱんマルシェ
 ミナカ小田原

11/29(土) E-koru Marche
 河村城址公園
 @koru_koru_54 

12/6(土) えびな まんなか パンマルシェ

*11月最終週〜12月中旬迄
 イベント出店が続き、
 12月中旬以降は
 パン関係の長期出張予定のため
 11/15(土)をもちまして
 年内最終営業とさせていただきます🙇‍♀️
お申し込みくださり 本当に😭ありが お申し込みくださり
本当に😭ありがとうございます。

ご用意できる上限に達しましたので
ご予約を締め切らせていただきます。

店頭では、ご予約分以外の
パンもご提供致します
ご注文なさっていなくても
お気軽においでくださいね😊

_ _ _ _ _

パンのご予約承ります

10/31(金) 又は 11/1(土)
店頭にてお渡し致します

ご予約サイト
https://kanzanbread.ocnk.net/
にてお申込みください

*原材料費高騰等により
 一部価格を変更させていただいている
 商品がございます

*カートに入れる際に
 お受け取りの曜日が選べます
 (お選びいただけない場合は
 申し訳ございませんがsold outです)

*金曜日に限り
 14時以降のお受け取りも可能です
 サイト内カートの備考欄にて
 お知らせくださいませ

 18時頃まで
 翌日の仕込みなどしながら
 お待ちしております♬

*ストーリーズにも
 リンクがございます

*ご注文のお返事として
 自動メールが届きますので
 必ずご確認くださいませ
10/26(日)
YAMAKITA COFFEE FESTAにて
ご提供のお品です

いちじく
モカ・ショコラ
ベリーベリークリームチーズ
カルダモンとシナモン
パン・デビル
ラム漬けレーズンと胡桃のバトン
珈琲あんフランス
自家製ジャムのガレット
 (温州みかん、すもも、柿ラム)
湘南ゴールドクリームチーズ

もっちり十五穀
しその実ごまチーズ
黒胡椒とローズマリー
湘南しらすフランス
自家製ベーコンのエピ
チーズ・チーズ・チーズ
 (エダム、ミモレット、
 パルジャミーノレッジャーノ、
 ゴルゴンゾーラのクアトロ)

柑山バゲット
どんぐりのカンパーニュ

木の実のパン

丹沢食パン
マスカルポーネ食パン
十勝小豆のあん食パン
バナナケーキ
シフォンケーキ
 ・有機あんずとヨーグルト
 ・ココアマーブル
スコーン
 ・スペルト小麦
 ・足柄茶とあんこ、クランベリー

ショートブレッド
 ・プレーン
 ・ぶどう山椒
 ・無添加クラフトチョコ
  @kaisei.choco.lab 
 ・晩白柚

雨予報ですが
広い店内のあるイベント会場🙌

おいでいただけたら嬉しいです

どうぞお気をつけてご来場くださいませ

*ご用意している商品には
限りがございます

*原材料の高騰等諸事情により
本日から柑山バゲット、
ショートブレッド(プレーン)の
価格を変更させていただいております🙇‍♀️
昨年もご好評いただいた
「しその実ごまチーズ」

自然にこぼれた種で育った
庭の大葉たち

穂紫蘇が出てくるとソワソワする

昨日も第二弾を摘んで
一本一本、実を茎から外して
処理して保存

指先が茶色かったら
アクのせいです、お許しを🙇‍♀️
どんぐりのカンパーニュ レスペク製 どんぐりのカンパーニュ

レスペク製法で
ゆっくり繋いだ生地に
木の実をたくさん

近くで拾ったどんぐり「スダジイ」も
入ってます😊

ネットでは
「アクが少なく
美味しく食べられるどんぐり」

「栗の実みたい」

「ピスタチオのよう」などど
紹介されていて

 (個人的にはそこまでではないですが
 噛み締めていると
 甘みを感じるどんぐりです)

縄文時代は貴重な栄養源だったとか

遊びに来た娘が
5時間!かけて
綺麗に剥いてくれたので

こりゃ使わないとね🤗

ローストし、一晩水に漬けて
胡桃、アーモンド、
カボチャの種などど一緒に
生地に加えました

しっかり硬く、歯応えありあり
太古の人々に想いを馳せながら
噛み締めて召し上がってください

10/26(日)
YAMAKITA COFFEE FESTA
@yamakitacoffeefes 

にてご提供させていただきます
前回3月に開催された YAMAKITA COFFEE FESTA 前回3月に開催された
YAMAKITA COFFEE FESTAで
自家製ベーコンのエピを
販売しましたが

あの日は特に
生地の引きが強く
召し上がるのに苦労なさった方も
いらっしゃったかと

ずっと心苦しく🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

あれからミキシングその他
色々と見直して
以前より食べやすくなりました
(でもしっかり、
噛み締めタイプのハード系ですが)

前回お求めくださった方、
もし10/26(日)の
@yamakitacoffeefes に
ご来場でしたら
「前のベーコンエピ固かったよー」
とぜひお声がけください

お詫びとして
ラスクをいずれか1つ
プレゼントさせていただきます🙌
(品切れの場合はご容赦ください)
10/26(日) YAMAKITA COFFEE FESTA @yamakitacoffeefe 10/26(日)
YAMAKITA COFFEE FESTA
@yamakitacoffeefes 

コーヒーの飲み比べなどもできる
素敵なフェスです😊

雨予報ですが
広い店内でゆったりと
温かいコーヒーを
お楽しみくださいね
@treewoodcoffee 

柑山は、外のテントで
パンの販売をさせていただきます

さあ、これから仕込みです
何をお持ちしようかな😊
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