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国産小麦と丹沢のミネラルたっぷりの水でじっくり仕込んだパン

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kanzanbread

かんざん
五十路を過ぎ、未経験のベーカリーの道に。金土11-14時(売切次第終了)。仕込から焼成、販売まで1人で行う小さな店です。国産小麦と微量酵母でゆっくり熟成するハード系。小麦・塩・酵母のみのシンプルな食パン。国産豚肉のベーコン、ジャム、あんこ(十勝特選小豆使用)は自家製です。

11月営業日のご案内

本当に申し訳ございませんが
引き続き11月も店舗営業を
お休みさせていただきます🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

11/8(日)
山北町生涯学習センターにて
町民文化祭が開かれます

ホールにて出店させていただきます
(販売時間11〜14時)

どうぞよろしくお願いいたします
10/31(土) パンフェスしようぜ! 東急 10/31(土) パンフェスしようぜ! 東急プラザ蒲田7F イベントスペースにて 10時より😊 蒲田周辺の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします!お会いできるのを楽しみにしております✨ @kushimotochiaki
10/31(土)
「パンフェスしようぜ!」
東急プラザ蒲田 7Fにて 10時より

ご提供のお品です

自家製ベーコンのカンパーニュ
 玉ねぎやニンニクなどを使った
 オリジナルの調味液で熟成させた国産豚肉を
 さくらのチップで燻したベーコン🥓
 手のひらサイズの
 小ぶりのカンパーニュです

あんフランス
珈琲あんフランス
 微量酵母でゆっくり熟成させた生地と
 特選小豆を炊いた自家製あんこ
 噛み締めて味わっていただきたい🫘

フリュイ 果実のパン
 ブルーベリー、モハベレーズン、
 マンゴー、クランベリー。
 自家製のネーブルのピールと、
 ドライみかんも🍊

マンゴーのパン
 台湾フェスとのコラボイベント
 無添加のドライマンゴーとココナツをたっぷり

マスカルポーネ食パン
柑山バゲット
ローズマリー酵母のパン
コーヒー酵母のバゲット

庭のハーブとチーズ
オリーブ
黒胡椒のとローズマリー

しその実ごまチーズ
湘南しらすフランス

いちじく
みかんジャムとクリームチーズ
ラム漬けレーズンと胡桃のバトン

赤ワインと葡萄
ベリーベリークリームチーズ

木の実のパン(小麦不使用)

バナナケーキ

シフォンケーキ
・ほうじ茶とホワイトチョコ
・マンゴーヨーグルト

酵母スコーン
・スペルト小麦
・エスプレッソとあんこ
・金柑チョコレート

ショートブレッド

イベントは10/31(土)、11/1(日)の2日間
初日のみ出店させていただきます

マイバッグなどお持ちいただけると助かります
どうぞお気をつけてご来場くださいませ😊

@kushimotochiaki
酵母スコーン

金柑とチョコレート
エスプレッソとあんこ
スペルト小麦

焼けました🤗

ルヴァンでゆっくり熟成させたスコーン

発酵の美味しさも味わっていただける
パン屋ならではのお品です
明日10/31(土) 東急プラザ蒲田で開催の 明日10/31(土)
東急プラザ蒲田で開催の
「パンフェスしようぜ!」は
台湾フェスとのコラボイベント

無添加のドライマンゴーを使って
マンゴーヨーグルトシフォン
焼きました🤗

ほうじ茶とホワイトチョコのマーブルシフォンも♪

北海道産小麦、
こめ油、
そして1番使っている材料は
大野山の平飼い鶏
「おやまのたまご」
@kudakakenoen 

ベーキングパウダー不使用の
しっとりふわふわのシフォンたちです

これからスコーンも焼きますね🙌

@kushimotochiaki
ショートブレッド 地元の無農薬清見 ショートブレッド

地元の無農薬清見オレンジで作った
ピール入り🍊

いちじくと黒胡椒は
胡椒を多めに振ってみました

庭のハーブ
紅茶クランベリー
Tree Wood 珈琲
ぶどう山椒など

10/31(土)
東急プラザ蒲田
「パンフェスしようぜ!」に
お持ちしますね🤗
ご予約サイトでお預かりしている
お客様の個人情報につきまして

昨今の社会情勢を受け
万が一の情報流失リスクを避けるため

会員登録されていない方の
ご注文履歴を全て削除させていただきました

会員登録をされている方で
お名前などの個人情報の修正や
登録解除をご希望の場合、

お手数ですが
ご予約サイトにログインの上
変更していただけますよう
お願いいたします

お名前は、ニックネームなどに
変更していただいても結構です

ご住所は、システム上必須項目のため
削除はできませんが
当店の住所に変更していただいても
大丈夫です

郵便番号258-0113としていただくと
変更できると思います

ご予約サイトでは
サイバー攻撃への対策を
日々更新していますし
当店のでも二段階認証を実施していますが
お客様の情報に関しましては
それだけでは不十分のため
ご案内をさせていただきました🙇‍♀️

ご予約サイトのアドレス
https://kanzanbread.ocnk.net/

現在、ストーリーから、
直接リンクに飛ぶことができます

大切なお客様に、
万が一にもご迷惑がかかりませんように🙏
10/31(土) 「パンフェスしようぜ!」 2 10/31(土)
「パンフェスしようぜ!」

2日間の開催ですが
初日のみ出店させていただきます

東急プラザ蒲田
7F イベントスペースにて

告知ポスターをいただいたので、ご案内🤗
カラフルで素敵✨

台湾フェスタとのコラボということで
マンゴーのパンをお持ちしますね🥭

無添加のドライマンゴーを
たっぷりと加え
長時間熟成で生地にも
マンゴーの香りが移ったお品です

1人で作っておりますので
種類ごとのパンの数は
あまり多くはありませんが

精一杯準備させていただきます😌
水の代わりに自家製酵母液で
仕込むバゲット

ハーブを使う時は
元々葉っぱに付着していた酵母を培養

庭に育つローズマリーは
半ほふく性、立性のものがあり
立性の方が酵母の元気がいい🤔

焙煎されたコーヒー豆に
酵母は期待できないから
コーヒー酵母液のお母さんは
レーズン酵母

それぞれの風味、発酵香、
さらにルヴァンで奥行きを

膨らみを助けるイーストも
1万分の1とか2とか、
おまじないくらいに。

イーストって本当に'使いよう'

ベーカーズ%の高いパンなどで
悪く言われることもあるけど

それってイーストのせいではなくて
製法による違い

ごく少量の長時間発酵で
生み出される香りは
結構、というか、かなり好き。

発酵の香りが複雑に重なり合う中で
噛み締めるほどに
ふんわり、じわりと
ハーブやコーヒーを感じる、
そんなバゲットです

他の仕事もあり
ベーカリー工房に入ることが
最近少ないのだけれど

落ち着いたらまた色々と試してみたい😊
10/31(土) 「パンフェスしようぜ!!」 出 10/31(土)
「パンフェスしようぜ!!」
出店させていただきます

東急プラザ蒲田7Fイベントスペースにて

初めて伺う蒲田。
以前、息子が住んでいたこともあり
親近感のある場所です💕

近隣の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします☺️

以下は、
パンの案内人・くしもとちあきさんより
@kushimotochiaki 

_ _ _ _ _

2025年3月・11月に続く第3弾!
【パンフェスしようぜ!!】
みなさんのご来場をパン屋さんと一緒に心からお待ちしております。

パン好きのお友達にもぜひお知らせしてあげてください♥
東急プラザ蒲田のパンフェスしようぜ会場で#パン活 してくださいね。

パンフェスしようぜ!!の詳細は東急プラザ蒲田さんのHPをご覧ください。

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開催概要
--------------------
開催日:2026年10月31日(土)・11月1日(日)
時間:10:00〜17:00
場所:東急プラザ蒲田 7階イベントスペース
内容:大田区をはじめとする東京都内や、神奈川県、山口県の
ベーカリー、パンをモチーフにした雑貨店が出店します。

--------------------
出店店舗
--------------------
📍BAKERY ONIPAN(大田区)
※11月1日(日)のみ
@onipan.panya.ikegami

📍焼きたてパン ぽんぽん(大田区)
※11月1日(日)のみ
@_pompom_freshly_baked_

📍パンナラ(新宿区)
@pannara_cafe

📍柑山(神奈川県)
※10月31日(土)のみ
@kanzanbread

📍横浜めろんど(神奈川県)
@yokohamamelondo_tamaplaza

📍HATOKAI BAGEL(台東区)
10月31日(土)のみ
@hatokaibagel

📍タルタル卵サンド専門店 黄白舎(山口県)
@kijiroya

📍パン屋のオヤジ(神奈川県)
※10月31日(土)のみ
@panyanooyaji

📍BEAR-POCKET
櫢脂粘土を使用して作った可愛らしい動物パンのパン雑貨

📍unico
パン、ケーキモチーフの革小物をハンドメイドしたパン雑貨

※各店舗、商品がなくなり次第、販売を終了します。
10/12(月・祝) 10時より 縁joyやまきた  10/12(月・祝) 10時より
縁joyやまきた 始まります😊
@enjoyyamakita
10/12(月・祝) 10時より 縁joyやまきた @e 10/12(月・祝) 10時より
縁joyやまきた
@enjoyyamakita 

ご提供のお品です

庭のハーブとチーズ
 生地にはセージ、ローズマリー、
 タイム、オレガノを摘んで刻んで。
 タイムの葉は飾りにも使っています。
 今日のチーズはラクレット。

オリーブ
 最近、気に入ってくださる方が増えていて
 先日の調布のマルシェでも
 「美味しかったからまた来た!」と
 仰っていただいたお品😂

コーヒー酵母のバゲット
 仕込んだ時から、色も香りもコーヒー☕️
 バゲットとしての発酵の風味もgoodです

パン・デビルは、ますますデビルっぽく👿

しその実ごまチーズ
 この時期だけの、プチプチ食感としその香り

マスカルポーネ食パン
柑山バゲット
ローズマリー酵母のバゲット

あんフランス
珈琲あんフランス

いちじく
みかんジャムとクリームチーズ
ラム漬けレーズンと胡桃のバトン

湘南しらすフランス
自家製ベーコンのカンパーニュ
黒胡椒とローズマリー

赤ワインと葡萄
フリュイ 果実のパン
ベリーベリークリームチーズ

木の実のパン(小麦不使用)

バナナケーキ

ほうじ茶とホワイトチョコと金柑のシフォン

酵母スコーン
・スペルト小麦
・エスプレッソとあんこ

ショートブレッド

良いお天気になりそうですね

山北駅では、駅の両側でイベント同時開催
陸橋を行き来しながら、お楽しみください

マイバッグなどお持ちいただけると助かります
どうぞお気をつけてご来場くださいませ😊
ルヴァンで仕込んだスコーン エスプ ルヴァンで仕込んだスコーン

エスプレッソとあんこ

スペルト小麦

本日、山北駅北口の
縁joyやまきたにお持ちします😊

@enjoyyamakita
ほうじ茶とホワイトチョコと金柑のシフォン

庭で採れた金柑の甘煮を
刻んで入れたら
金柑独特の刺激が消えて
ワタシ的には少し物足りない🤔

金柑苦手な方でも
召し上がれるかなと思います

明日10/12(月・祝)
縁joyやまきたにお持ちしますね

@enjoyyamakita
ローズマリー酵母、
コーヒー酵母

良い感じに仕上がって👍

明日の仕込みで使おうと思います☺️
自家製のオレンジピールを刻んで
ショートブレッドに加えました

先日のレモンのピールは硬めでしたが
今回はしっとりめの
セミドライといった感じです

粒のものをゴリゴリ挽いた
山椒のショートブレッド、

いちじくと黒胡椒、

Tree Woodさんのコーヒー豆、
@treewoodcoffee 

スペルト小麦なども焼きました🤗

10/12(月・祝)開催の
縁joyやまきたにお持ちしますね♪
10月営業日のご案内

大変申し訳ございませんが、
都合により引き続き
店舗営業はお休みをいただきます

11月から営業再開できるように!
頑張ります😂

イベント出店は2度ほどございます

10/12(月・祝) 縁joyやまきた
山北駅北口にて

10/31(土)都内にてイベント出店

こちらは、告知開始となったら
お知らせいたしますね
初めて伺う大田区での催事です😊

どうぞよろしくお願いいたします

今日も朝の2時からPC作業💨
パン作ってなくても
生活はあまり変わらないかな…💦
10/12(月・祝)
縁joyやまきた
出店させていただきます

駅の反対側では
山北d52フェスティバルが同時開催

山北駅にかかる陸橋で行き来しながら
どちらも楽しめます🤗

良い日和となりますことを🙏✨
メイン階段上がって すぐ左の場所で メイン階段上がって
すぐ左の場所で
出店しております

本日1日のみの出店ですが
どうぞよろしくお願いいたします

@panongakuantique 
@pan_panongakuantique 

10時からです😊

音楽センスに全く自信が無く
いつもBGM選べない😂
9/19(土) パンと音楽とアンティーク オ 9/19(土)
パンと音楽とアンティーク
オーヴァル京王閣にて 10時より

ご提供のお品です

マスカルポーネ食パン
柑山バゲット
ローズマリー酵母のバゲット
コーヒー酵母のバゲット

ベリーベリークリームチーズフリュイ(果実のパン)
パン・デビル
赤ワインと葡萄

いちじく
みかんジャムとクリームチーズ
ラム漬けレーズンと胡桃のバトン

あんフランス
珈琲あんフランス
モカ・ショコラ
林檎クリームチーズと紅茶のパン

もっちり十五穀
湘南しらすフランス
オリーブのパン
黒胡椒とローズマリー
庭のハーブとチーズ

自家製ベーコンのカンパーニュ

木の実のパン(小麦不使用)

酵母のスコーン
 スペルト小麦
 金柑とホワイトチョコ

バナナケーキ
有機あんずとヨーグルトのシフォン
ショートブレッド

お越しをお待ちいたしております😊

マイバッグなどお持ちいただけると
大変助かります

@panongakuantique 
@pan_panongakuantique
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