柑山のこと

丹沢山地が生み出すミネラルたっぷりの水と
国産の風味豊かな小麦
ごく少量の酵母で じっくりと熟成

長い時間の中で小麦は十分に水和し
酵母は旨味や風味を作り出してくれる

質の良い安全な具材を選び
添加物など使わずに
ここにしか無いパンを作りたい

五十歳を過ぎた駆け出しパン屋は
日々、色々とたくらんでおります

仕込みから販売まで、1人で行っています

前日から生地を仕込み準備しておりますが
あまり沢山のパンを作ることは出来ません

ご来店の際にお待たせしてしまったり
お求めになりたいパンが無かったりするかもしれません

その節はどうかご容赦くださいませ